ちりめんじゃこの丼

◎ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）は、イワシ類（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど）の仔稚魚を食塩水で煮た後、天日などで干した食品。ごく小さな魚を平らに広げて干した様子が、細かなしわをもつ絹織物のちりめん（縮緬）を広げたように見えることからこの名前がついた。魚そのものはシラスといい、しっかり干さないものはその名で呼ばれることもある。
　ちりめんじゃこは関西での呼び名で、茹で上げた状態の物を「ちりめんじゃこ（かまあげ）」、茹で上げた状態の物をさらに乾燥させたものを「ちりめんじゃこ（上乾：じょうぼし）」として別の商品として売られている。関東ではシラス干しと呼ばれ生乾きの状態で出荷されていたが、現在ではその区別はあいまいになってきている。(wikipediaより）


広島ブログ

昨日のランチはちりめんじゃこの丼。このお店では

釜あげちりめん丼というメニューで出されてました。

いりこ出汁の味噌汁付きで600円とお手軽



山のようにちりめんじゃこがご飯の上に乗っかってます。





販売コーナーの一角がちりめん食堂



同僚が注文したのは音戸ちりめんと

キャベツのペペロンチーノスパゲティ



本通りにある川口商店という専門店で

最近始まった食堂サービスでした。



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