こごみの胡麻和えを作ってみた

◎コゴミ：5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。(Wikipediaより）





近所にある島根県柿木村のアンテナショップ

新鮮な有機野菜が毎日届く。旬の食材を求める

にはとっても魅力あるスポットです。



昨日ふらりと寄ったらありました

山菜のこごみ　



どうやって食べたらいいのか店の人に尋ねると

「山菜はやっぱり天ぷらですね。」と言いながら

1枚のレシピを頂く。こごみの胡麻和え



作ってみました。白ゴマをフライパンで炒って

ゴマすりして出汁やら砂糖やら混ぜてその中に

ちょっと塩茹でしたこごみを投入してマゼマゼ

胡麻和えってこんな感じかな〜？　もっと

しっとり系ではなかったか？！と思いつつ

旬な食材を食すのは幸せなことですね。