さよりさん

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美しいサヨリサン（三）も干されりゃイカんともスルメー



at 火場忠　それにしても変った名前を付けたもんだ。

瀬戸内名物：でびら

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瀬戸内の干物、でびら（かれい）。先日久々にやよ福で発見

昔はちょくちょく食べていた経験ありだけど最近は珍しく

なった。尾道に行くと軒下に吊り下げている風景を見かける。

むしってポン酢とマヨネーズでモグモグ、カリカリ

カルシウムの塊りだ〜。　　250円

ママさんがフグヒレをサービスしてくれた。清酒やよ福も

けっこういける。

正月2日：食っちゃー寝て、呑んでは寝て…

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昨日は食っては呑み、呑んでは食い、寝て起きてはまた呑み

終日だらだらの一日。酒の肴は長男夫婦がお土産に持ってきた

山陰は浜田ののどぐろの一夜干し。脂がのった白身が美味い！



こうなると最後の〆はラーメンを無性に啜りたくなる不思議

買っておいてよかったサッポロ一番みそラーメン

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うるめの丸干し

駅前やよ福：旨かったとしか言えない…どこの産かしら

しかし、この年季のはいった魚焼き器にはいつも感動する








こっちはおまけのぱどっく２号店

sakana

最近食べた、魚、サカナ、肴

　酒屋直営「しげ」の小イワシの串焼き



　駅前哀愁酒場「やよ福」のアジ



同じく駅前「どんぶり屋ぱどっく」のメザシ




　明るいママさんち「木瓜」の小フクの塩焼き



　あんまりたいしたもん食ってない…



　

サヨリの一夜干し

瀬戸内海産、サヨリの一夜干しを買って焼いてみた。

　サヨリは昔から女性の名前の「さゆり」を想起して

　いたので何となく”美人の魚”というイメージがある。

　さらに見てくれがスマートでキャシャだからか…



　ウーン…　苦いとこもあって、固くてあまりおいしいとは言えない。

　「サヨリのような女性」とは腹黒い女性のことを意味するらしい。





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金太郎干し VS ハタハタ

昨夜は久々に地元新聞社を昨年リタイヤされたMさんと再会

　駅前HOKUSHINで二人とも干物を注文。これは金太郎干し

　そもそも「金太郎」とはどんな魚であるか？
　　
　　山陰の魚であるらしいが、上品なる味わい




　こっちは見た目もあまり変わらないハタハタ

　聞けば、金太郎の方がはるかに高価な魚らしい




　ハタハタの方が好きだけど、小骨がつっかえて

　ハタハタ困った。何のこっちゃ


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干物３兄弟

　アジ、ハタハタ、シシャモの三段干し




　ハタハタも和食器にきちんと盛り付けられて満足か？



　昨夜は大阪堂島にてＢさんとともに、久々に旧知のUさんと再会

　いやはやオジサンパワー炸裂の一夜だった。

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若狭一夜干し：醤仕立ての甘鯛

「醤油』の醤は"ひしお"と読むらしい。今日買ったこの醤仕立ての甘鯛

新鮮な鯛の身をを、塩と清水だけで半年間熟成させた魚醤とのこと。




　骨も少なく、柔らかくて美味しかったが、都会の高級スーパーで買うと

550円もした。　きっと若狭の現地で買うと2〜300円なんだろうな〜




こっちは鯉の一夜干し

一発かます！

『一発かましたろ』とか『はったりをかます』

のかますと魚のカマスは何か関係があるのかどうか…？

ラベルを見ると東シナ海で取れた赤カマスとある。



　あっさりとした塩味系　ちょっと淡白だった。

　口ばしのとんがった、ギョロ目野郎

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金目鯛の一夜干し

最近、my boom（こんな言い方も古くさいのだろうな…）の魚の一夜干し

今日は近所のスーパーで宮城県産の金目鯛を買ってみた。




やはり日数が経っているのか、焼いたらパサパサになったけど

けっこういける。面白い顔つき



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カレイの一夜干し

ホッケに続いて、今回は網走のカレイの一夜干しを買ってみた。

　写真で撮るとあまり美しくないな〜

・

　冷凍もんでもけっこう美味い

新ためてホッケに真面目に対面

　最近、魚の一夜干しをよく食べる。昨日の晩飯は誰もいなかったので自炊。

近所の八百屋さんでホッケの一夜干しを買った。なぜ八百屋に一夜干しが

あるかというと、オーナーは北海道の海産物を居酒屋に卸すのが本業との

こと。先日は氷下魚（こまい）を買ったので今回はお馴染みのホッケを買う。

・

　ついでに隣のセブンイレブンに豚シャブサラダを買いに行ったら、

新商品が置いてある。　やはり豚シャブサラダの方が好きだな〜



　実は、居酒屋でホッケを食べたことはない。どうもデカイだけで美味しそう

には感じられなかったからだ。今回は真面目にオホーツク産ホッケに

真面目に対面。弱火でじっくり焼いて、大根おろしとキノコキトサンも添えてみた。



　思えばオホーツクの海で泳いでいたこのホッケ、網走の水産会社で加工され、

広島まで運ばれた末に我が家の食卓へ。感謝感謝

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氷下魚（コマイ）の一夜干し

　氷下魚と書いてコマイと読むらしい。いかにもオホーツクの

　　流氷の下で泳いでいそうな素晴らしいネーミング。

　この魚の一夜干しが北海道の居酒屋の定番メニューとな？

　北海道の魚と言えばホッケしか思い浮かばない広島人には

　ちょっと嬉しい。




　焼き方に失敗。冷蔵庫に眠っている残り一匹は慎重に焼いて、

　　ポン酢、七味、マヨネーズで食べてみよう。




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蛸刺しとハタハタ

実はそれほど好きではないタコ刺

タウリン豊富で肝臓に良いと聞き、

注文してみるのも歳のせいか…




土産にもらったハタハタ。

これは美味い！ほぐすと口の中

で甘い脂がチュルチュルと広がる。