さば味噌煮

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先週は気合を入れてサバの味噌煮を作ってみたぜい〜

自己満足度：★★★★☆



ハイ、今朝、小枝の雨粒を撮ってみました。

いかがでしょう？



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モロッコ豆

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昨日スーパーで見かけたモロッコ豆。さやインゲンの一種

だと思うけど、たまたまFBの記事でこの豆を使った料理を

見かけたので早速買ってみた。この豆、別にモロッコ産と

いうわけではないらしい。安くて栄養価が高そうだ。



レシピを教えてもらったのは、福岡在住の料理研究家、

山際千津枝先生なのだ。→　山際千津枝の世界

ハイ、モロッコインゲンのサット煮。あっという間に

出来た。こういうシンプルで素朴な料理がいいな〜



豆も種類が多いけど、紫陽花もいろんなのがあるな〜



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水溶き片栗粉の謎が解けたの巻

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昨日、豚レバーを買ってレバニラ炒めを作った。

最後に水溶き片栗粉を回しかけろというレシピに

忠実に従った結果がこれ。これがどうも腑に落ちない。

単にとろみを付けるためかと思っていたら、これには深

い意味があることを中国出身のO君から解説を受けた。

◎彼曰く、ニラが塩味が付きにくいので水溶き片栗粉で

コーティングすれば味が馴染み易いのだと言う。麻婆豆腐

も同じ理屈だそうだ。納得、中華料理はよく片栗粉を使う。



＊それにしても今回はかけ過ぎた。写真はクリックで拡大表示されます。

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週末cooking

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最近、週末はほぼ料理を作って楽しんでいる。

基本は冷蔵庫にあるもので何が出来るかネットで

調べて決めていくが、どうしても足りない食材は

近所のスーパーにひとっ走り最近作ったもの記録

■作品１：豆苗パスタ

豆苗とカニカマを炒めて醤油で味付け



＊写真はいずれもクリックで拡大表示されます。



■作品２：豚バラとチンゲン菜炒め



■作品３：牛すじ大根



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PB商品

◎プライベートブランド(private brand)とは、小売店・卸売業者が企画し、独自のブランド（商標）で販売する商品である。ナショナルブランド(NB)[1]の対義語PBと略され、別名「ストアブランド」、日本語では「自主企画商品」と和訳される。（Wikipedia)


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という訳でセブンイレブンはじめ、コンビニ業界ではPB商品が

最近やたらに増えてきた。商品も安くてしっかりしたものが

多いので愛用している。今セブンでキャンペーンでもしている

のか、どこのお店でも平積みされているのがこのさばのPB缶詰

この前までサンマの缶詰、98円が置いてあったが今度はサバ



昨日買ってしまいました。さて、これで何を作ろうかと

いつものcook padで調べて…



ハイ、大根と水菜を切ってこのサバ缶を混ぜるだけ。

シャキシャキサラダなのだ。あ〜、サバサバ　



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冷凍カキをもらったので

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冷凍カキをもらった。カキフライ用にパン粉もまぶしてある。外国では

カキをフライにして食べる習慣がないらしい。只今密かな計画進展中



というわけで、本当は油で揚げるのだが今回は"炒り焼いて"みた。



ほい。この地御前牡蠣、大粒でなかなか美味かった。

キッチン ドリンカー

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ここのとこ、週末はいつもクッキングを楽しんでいる。

ビールか焼酎飲みながら自分で食べたいものを作るのも

また愉しからずや。先週は小アジの南蛮漬けに挑戦

う〜ん、ニンジンの細切りは難しいの〜　



ホイ！



出来た。冷蔵庫で冷ませて頂く。自己満足度：★★★



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新玉ねぎを頂いたので

◎→メタボ対策に注目成分　春を呼ぶ新タマネギ


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新タマネギを頂きましたので、



今日のランチは丸々一個使ってナポリタンを作った。

生憎、パスタ麺をきらしていたのでこれまた先日、

頂いた徳島の半田手のべソーメンを代用してみた。

半田ソーメンは太い麺なので全く問題ない。



自己満足度：★★★／５　



ハイ、こちらは新玉ねぎのミルクカレースープなのだ。

パセリの彩りが出来なかったけど、自己満足度：★★★★



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アヒージョに麦焼酎発祥の地、壱岐の島蔵

◎スペイン語で、にんにく風味を表わす言葉。（ajillo）オリーブオイルとにんにくで煮込む料理のことを　指す。スペインの代表的なタパス（小皿料理・おつまみ）のひとつ。（はてなキーワードより）


広島ブログ→→　

昨日、中国新聞の朝刊に紹介されていた料理を作ってみた。

母の日特集でパパと子供が作る簡単料理ってやつだ。で、

この料理、「シーフードのアヒージョ」なんである、そうである。

アヒージョはにんにく風味のことだったか！　一つエラクなった。



作り方はいたって簡単。オリーブオイルにニンニクを入れて

スーパーで買ってきたシーフードを投げ込んで煮込むのみ。



スペイン料理とくれば飲み物はワイン、って家に無い。そこで、

壱岐の麦焼酎、島蔵。壱岐は麦焼酎発祥の地だったとは



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肉みそタップリ、ジャージャーソーメンを作ってみたの巻

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GWも終り、無事カエル



と言うわけで、昨日は料理三昧

ジャーン、肉味噌ジャージャー麺

麺はこの前頂いた徳島の半田手延べソーメン

この麺はけっこう太くてモチモチ感がある。



これは何か！？冷蔵庫にあったシャケとキャベツを

を蒸したもの。題して塩鮭のチーズキャベツ蒸し

いずれもCookPADのレシピを参考にしました。



ハイ、今日のランチは珠にすなるコンビニ弁当



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即席カツ丼を作ってみた。

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昨日はマゴッチの面倒見。さて昼飯に何を食べ

させようかと思案した結果、カツ丼にした。

トンカツだけスーパーで買ってきてクッキング



はい、完成　



そんなこんなで山ちゃん苺ファームのイチゴも

今が最盛期。昨日は大収穫



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中途半端カルボナーラ

◎予想通りと言うか、カープは連敗モードに突入したか！？　威圧感の無い４番打者が今シーズンもこのままだとしたら先が思いやられる…


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昨日、お一人様クッキングはいつものサンマ缶を使って

スパゲティ。本当は濃厚クリームパスタを作る計画だった

が途中で気が変わり、生卵を絡めたため中途半端カルボナーラ

になってしまった。まあそれなりウマイ。自己満足度★★



安物デジカメで花を接写してみる。けっこう成功した気分



ハイ、今日のランチは若者達が誕生日祝いにご馳走する

というのでさて、どんな高いものを食べさせてもらおうかと

思ったが長崎ちゃんぽんの春のアサリバージョン、餃子付き



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利活用クッキングを二つ作ったぞい

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昨日今日と二日連続ランチクッキング

今日は昨日の余ったコロッケでロコモコのコロッケバージョン

玉ねぎとシメジを炒めて、レタスの上に乗せ目玉焼きをON



◎昨日はこれまた冷凍していたハヤシライスにトマトケチャップ

を入れて味付けし、ナポリタンに変身。料理は利活用だ〜　



いずれも自己満足度★★★



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サンマ缶でクリームパスタを作ってみた

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昨日はいつものサンマの缶詰を使って一捻りして

濃厚クリームパスタを作ってみた。レシピを見ると

”生クリーム”が必要と書いてあったが、そのような

ものは常備しているはずもなく、グラタン用粉ソース

と牛乳で代用。更に溶けるチーズも投入したてみた。



パセリも無かったのでネギなんぞ切ってかけてみる。

料理は応用だ〜　。って自己満足度★★★　



ハイ、近所の公園の桜もほころんできた。



来週あたりから花見の話題も出てきそうです。



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おでんの残り汁で炊き込みご飯を作ってみたの巻

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ここ数日おでん。さすがに飽きたのでおでんの残った汁を使って炊き込み

ご飯を作ってみた。残りものの竹輪やらこんにゃくをちぎっては投げ、追加

にニンジンとしめじを投入。分量まで水を追加し、醤油とお酒と生姜汁で味付け



炊けて蒸した後、まぜまぜ。まあ、いいんじゃない。



はい、こちらはカニカマで玉子焼きに挑戦。レシピにはアサツキと

書いてあったが無かったのでレタスで代用した。料理は思いつきだ〜



ごま油で焼いてみる。少々焦げた。玉子焼きは難しい…



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オムそばを作ってみた。

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不覚にも風邪をひき大事を取って今日は会社を休んだ。

◎昼飯にリンクを貼らせてもらっている「おやじ食堂」のお品書き

のジミヘンさんのメニューの中からオム焼きそばを作ってみた。

いつも日清やきそばもちょっとした工夫で美味い



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サンマの缶詰で和風パスタを作ってみたの巻

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最近サンマの缶詰を使って一人ランチをよく作る。

レシピはいつもcookpadで検索して調べるのだ〜

この前はクリームパスタ風にしてやや失敗。今回

は和風にして大成功。けっこう美味かった。めんつゆ

を使って最後にネギを散らすところが和風なのだ。



具は玉葱と冷蔵庫にあたニンジン、しめじを使った。



あわせ調味料はめんつゆにみりん、砂糖、片栗粉を

入れてサンマ缶の汁もそのまま投入するのココロ



薬味はこんなもんを最後にパラパラ。自己満足度★★★



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おせち料理に挑戦してみたの巻

◎昨年は日本及び日本人について考えさせられた一年だった。めでたさも中くらいまでもいかないおらが春…の心境の中、
明日からの仕事始めに向けてそろりと始動


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今年の正月酒。日本酒は賀茂鶴の蔵元限定直売品。焼酎は長崎の福田酒造の

かぴたんという麦焼酎。両方とも頂き物なり。今日まで全て飲んだ。感謝



年末はおせち料理に挑戦してみた。備忘のためアップしておこ。

レシピは全てcookpadによる。

�@レシピでは「野菜ぎっしりヘルシービーフ照り巻き」ってあった
けど、まあ普通に野菜の肉巻き。　　　　　　　　　満足度☆☆



�Aほい、鰤の照り焼き。少々焦げた感があるがまあまあ満足☆☆☆



�Bおふくろの味だったスコッチエッグ

明治４３年生まれの今は亡きおふくろさんが正月によく作っていた
ので挑戦してみた。但し作り方が全然違って今回はcookpadレシピで。

ゆで卵に肉ネタがなかなかくっつかなくて苦労したが、満足度☆☆☆



今回は油で揚げたけど、次回は玉ねぎ以外も追加して焼くか蒸してみよう。

しかし、明治４３年生のおふくろが何故こんな今風の料理を知っていたのか



はい、というわけでお酒もおせちも無くなり、明日からそろりと始動

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サバの竜田揚げを作ってみた

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昨日は義母の一周忌ということで親戚が来宅

夕食の一品にサバの竜田揚げを作ってみた。

（備忘）：最初に塩を振って水気を取った後

醤油１＋日本酒１＋みりん0.5＋生姜の漬け汁

に約１５分程漬けこんだ。骨をどこまで取る

べきなのか！？　チョイと悩んだ…



片栗粉をまぶして油で揚げる。



見てくれは悪いがけっこう美味く出来た。

自己満足度★★★★／５つ☆





◎ところで、先週金曜日、いつものやよ福で福島から原発事故の

影響で広島に働きに来ているというMさんと二人きりになった。

放射線量計の写真を見ながら生々しい話を聞いた。また会える。



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残ったマカロニサラダでグラタン作ってみたの巻

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昨日は土曜日に続いて昼飯クッキング。マカロニサラダが残っていた

のでグラタンにリニューアルさせることにした。cookpadにもレシピ

がちゃんとあった。買ってきたのはこのホワイトソースの素　



マカロニサラダに玉ねぎとベーコンを炒めて追加投入



とろけるチーズをちぎって入れてオーブンで焼くこと１０分



出来た！　昼ビールのつまみは唐揚げ。自己満足度☆☆☆



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サンマの缶詰でクリームパスタを作ったの巻

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セブンイレブンでサンマの缶詰を衝動買いしたのはいいが

そのまま食べるのもいかがのものか？といつものcookpad

でレシピ集を検索。で、結局作ることにしたのがサンマの

クリームパスタ。材料に生クリームが必要とある。そんな

もんは常備していないのでチーズで代用することにした。



作り方はとても簡単。サンマをほぐして汁ごと弱火で焼いて

牛乳とチーズを入れて混ざったところにパスタを投入する。



一人前だったのでサンマ缶は半分のみ使用。残りはビールの

おつまみ。あと、竹輪にかけたマヨネーズはこの前、やよ福

ママさんにもらった徳島のスダチマヨネーズだ。酸味が美味い

◎う〜ん、塩気が足りなかったので味塩と胡椒をかけた。缶の

サンマも一緒に食べたら美味しかった。自己満足度☆２．５／５☆



はい、先週金曜日も



こちらで〆



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東北の味、サンマめしを作ってみたの巻

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一昨日は山陰松江に日帰り出張。岡山から伯備線特急に乗ってまず米子へ入る。

山陰の駅舎は旅情をそそります。



移動途中の安来の道の駅に飾ってあったドジョウの水槽。ドジョウ総理のお陰で

安来節も何かと話題になることも多いとか…水槽の貼り紙に何が書いてあるかと

いうと→『こちら…島根県。国会議事堂でございます。議員が多すぎるノダ！』

◎お見事な風刺



◎さてさて、昨日は日経新聞の小泉武夫センセの連載、「食あれば楽あり」の

記事に惹かれてサンマめしを作ることにした。小泉センセは福島のお生まれで

かの地ではいろんなサンマの食べ方があるらしい。サンマめしもその一つなのだ。



材料は刺身用の新鮮なサンマとあったが、スーパーで生サンマを買ってきた。

処理してあるのでありがたい。それに何とみかんジュースを使うのだ。洗った

米は３０分ほど水に漬けておき、みかんジュースと日本酒と塩少々を加えて炊く。



蒸らした後にサンマを取り出し、骨を取り除いて身をご飯に戻しかき混ぜて完成。

茶碗に盛るとほのかにサンマの香り。みかんジュースのお陰か生臭さもない。



センセはサンマめしに沢庵をお供に食されていたが、当方は安来で買った

スイカの漬け物をかじりながら食べる。なかなか美味いよサンマめし　



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さんまの梅蒲焼きを作ってみたの巻

◎あらためて聴いてみた。スティーブ・ジョブスの伝説の スタンフォード大学卒業式辞
（日本語字幕版）




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さんまと梅は相性がいいらしい。昨日さんまの梅蒲焼きを作ってみた。

さんまはスーパーで三枚おろしにしてもらった。まずは片栗粉まぶし



レシピはいつものCookPadから検索。iPadでレシピを確認

しながら順番に作ってみた。こういう時にiPadは便利



さんまをこんがり焼いたら一端鍋から取り出す。



そして、梅干をつぶして（たたいて）、醤油、酒、味醂を

まぜた調味料が泡だったらさっきのさんまを投入



出来た！　なかなかいいんじゃない。



ワンカップ五橋で乾杯した次第



【ANNA展、明日から】

明太子スパゲティを作って、一ノ蔵発泡酒を飲んだの巻

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昨日の日曜、昼飯にスパゲティを食べたくなったので

作ってみた。冷蔵庫に博多の明太子があったのでこれ

をまず使うことにした。COOKPADの検索欄にめんたいこ

とスパゲティを入れて調べたらヒットしたのがこのメニュー

めんたいこのクリープスパゲティ　けっこう成功



食後は残った明太子をアテに頂き物の宮城は一ノ蔵の発泡清酒

すず音を開封。発泡清酒だけにまるでシャンパンの如し。

結局全てが腹の中に納まり気持ちよく昼寝をした次第。



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